洛阳特色烤面筋技术培训咨询***「泼辣娘」

标题3演示(可以不写标题)

面筋煮好后放到凉水里冷透，凉的越透越好切割。取一根筷子把冷透了的面筋卷穿到上面，然后再取一个水果刀转着圈，把面筋卷割成像弹簧一样的条，一共割6~7圈，割好后脱下筷子把面筋卷放到凉水里备用。准备一口大点的锅，将水烧开后改微火，然后从面筋串中抽掉其中一根筷子，再放入锅中煮至面筋串漂浮起来，继续煮1~2分钟后再逐一抽掉另一根筷子。当煮至面筋熟透并且有弹性的时候就可以出锅了，时间大概还需要15分钟左右

将其摊开放在案板上，然后切成小条状，取一份切好的面团，用两根筷子夹住面团的一段，一边转动筷子一边拉伸面团，使其可以均匀缠绕在筷子上，注意拉的紧一些，其黏在一起后即可从筷子上取下来；煮好的面筯，用凉水冰一下，再穿上竹签，用小刀子划成螺旋式的花型后，就可以上碳水烤了，烤的时候注意面筯和炭的距离，不要太远，也不要太近，避免表面烤焦，烤到发黄滋滋冒油的时候加上各种增味的佐料，再烤一会儿，就可以了，香喷喷、好吃对营养品的烤面筯就可以美美吃起来了。

烤面筋是很多人喜欢吃的街头小吃，口感超有嚼劲，香辣解馋，好吃不胖，让人看见了就舍不得走。喜欢吃烤面筋，又觉得外面的不卫生怎么破？今天就教大家自己在家做烤面筋，成本低廉，健康卫生，而且味道一点不比路边摊儿差！谷朊粉约200克盐少许清水适量辣椒粉1勺孜然粉1勺孜然粒适量盐半勺植物油适量芝麻适量，盆里加水和盐，拌匀。面筋是小麦粉有的一种胶体混合蛋白，由谷蛋白和谷蛋白组成。面粉与适量水及少许盐混合成面团。之后，用水反复搓揉面团，将所有活粉和其他杂质去除，剩下的是面筋营养素。面筋的营养含量，尤其是蛋白质，比瘦肉、鸡肉、鸡蛋和大多数豆制品都要高。

，厂家的合规性。据估计，该行业有数百家麸质生产商，资质各不相同。其中许多还处于生产车间阶段，产品的卫生是一个值得关注的问题。产品材料混杂。由于厂家规模大小不一，行业价格战严重，一些厂家开始在使用上制造问题。好的面筋通常是由小麦面筋制成的，而一些厂家为了降低淀粉的成本，让行业陷入了低质量、格的竞争。和面

1、加水和：取面筋粉1公斤，倒进面盆里，加适量盐搅拌均匀。慢慢加水和一个小面筋团和滚雪球一样慢慢一层一层往上裹干面粉，直到面粉都沾到水活成一个大的面团。

2、加面和：盆里倒清水1公斤，加适量盐搅拌均匀。然后一点一点往水里盆里加面粉，直到和成面筋团为止。

知识点：和好的面要静置着让它醒半个小时以上才能用。